Corralejo Anejo

prodotto in: Messico
gradazione: 40%
codice: TEQ04194
formato: 70 cl
web:

Casa Corralejo, fondata nel 1775 da Don Pedro Sànchez de Tagle, si è ampiamente estesa e sviluppata fino ai giorni nostri, come struttura, tecnicamente e tecnologicamente. Andare a visitare quest’azienda, però, significa fare un salto nel passato del Messico, attraverso la vecchia struttura dell’edificio che porta ancora le decorazioni originali. L’agave di tipo Weber Blu, scelta per questa tequila, è la tipologia più preziosa. Viene fatta crescere circondata da alberi di limoni, nello Stato di Guanajuato, da qui le caratteristiche note critiche che la contraddistinguono.

Disponibile anche da 100 cl Cod. TEQ04195

I tempi di preparazione della tequila sono molto lunghi, da una parte la base della sua distillazione è l’agave che deve crescere per almeno 8 anni prima di essere raccolta e trasformata in spirito, lungo tutto questo tempo i contadini si prendono cura della pianta per farla crescere ricca e forte, fino alla sua raccolta. Successivamente è cotta in un forno di pietra, in modo da mantenere il suo gusto naturale, per poi essere tritata tramite 8 macine di pietra per estrarne il succo. L’essenza d’agave estratta viene messa in fermentazione per 96 ore prima di essere distillata e poi in qualche caso essere lasciata ad affinare in botti di quercia bianca .La Tequila Corralejo Blanco, è imbottigliata direttamente dal distillatore di rame e per tanto non subisce alcun invecchiamento. Don Leonardo, il fondatore di Tequila Corralejo, sostiene che in questo spirito ha magnificamente catturato il carattere autentico dell’agave blu, da cui viene distillata.

La Tequila Corralejo Añejo è invecchiata 12 mesi in botti nuove di rovere americano che vengono bruciate all’interno per dare alla tequila un aroma di affumicatura.
Aspetto: Oro pallido
Aroma: Una combinazione di dolci aromi di agave e quercia. Presenza di note affumicate. Sentori di cacao, vaniglia e pepe.
Gusto: Intenso e complesso. Gusto di pera cotta con sentori di pepe bianco e cardamomo. Corposo finale, lungo con note affumicate.

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