Vanilla Dzama Vieux Rhum 3 ans

prodotto in: Madagascar
gradazione: 43%
codice: RUM04126
formato: 70 cl
web:

Dzama (che si pronuncia “zama”) è il rum creato nel 1980 da Lucien Fohine, sull’isola di Nosy Be al largo delle costa settentrionale del Madagascar, grazie alla scoperta che questa terra dà agli spiriti particolari aromi e sapori che li rendono unici. Dopo aver costruito uno stabilimento per l’imbottigliamento dello Scotch Whisky, decise di usare le botti vuote per l’invecchiamento del rum. Oggi vengono usate per l’affinamento botti prodotte in America, Spagna e Francia, e questa molteplicità di origini aggiunge complessità ai rum risultanti. Nel caso dei rum bianchi, il lavaggio delle botti con acqua carica di agrumineutralizza i sapori forti del whisky e dona note agrumate con una buona acidità. Franc Fohine, erede eattuale proprietario dell’azienda ,ha studiato da enologo e il suo approccio al rum è nella prospettiva dei produttori di vino. Così oggi, diversi lotti di canna da zucchero sono dedicati a rum diversi, a secondo del profilo aromatico che Dzama vuole dare. Nei campi, le radici della Cananga odorata di tipo Ylang-Ylang ed altre piante aromatiche come vaniglia, chiodi di garofano, agrumi e pepe sono intrappolate con quelle della canna da zucchero e grazie all’acqua, gli oli essenziali di queste piante vengono trasportati tra la canna da zucchero. La melassa prodotta una volta distillata, porterà gli aromatici delle piante confinanti. Inoltre il suolo vulcanico di Nosy Be contribuisce a donare allo spirito elementi minerali, che combinati alle influenze del territorio rendono unici questi rum.

La distillazione avviene per distillatore a colonna e nessun additivo artificiale viene addizionato a questi spiriti. Prima  dell’imbottigliamento il distillato viene filtrato cinque volte, attraverso filtri diversi per rimuovere tutte le impurità: carbone per rimuovere gli odori, cathanio per rimuovere le sostanze chimiche, cartiglio per rimuovere i minerali, ultravioletti per uccidere i batteri.

La canna da zucchero per questo rum cresce nella profonda foresta del Madagascar vicino agli alberi di vaniglia da cui la canna da zucchero prende l’aroma e, conferisce al rum prodotto intense note vanigliate. All’interno della bottiglia, inoltre, troverete un baccello di vaniglia, a caratterizzare definitivamente questo prodotto. Con il consumo del rum il baccello di vaniglia continua una lenta evoluzione dello spirito, e lo rende tutte le volte unico e inimitabile.

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