BACANORA

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BACANORA
RANCHO TEPUA

Rancho Tepúa Bacanora nasce dall’esperienza del Maestro Bacanorero Roberto Contreras, nel suo laboratorio al Rancho Tepúa, ad Aconchi, nello stato di Sonora. Roberto è la quinta generazione di bacanoreros, ha imparato a produrre Bacanora dal padre, Don Lalo. La sua famiglia produce Bacanora sin da quando la produzione venne resa illegale (tra il 1915 e il 1992) in una serie di piccole distillerie nascoste nel ranch. La parola Tepúa, in Opatas, una lingua indigena della Sierra Madre di Sonora, significa ascia. Ed era proprio l’ascia il primo strumento utilizzato per la raccolta dell’agave usata nella produzione di Bacanora.

CIELO ROJO

Bacanora è un distillato messicano dell’agave prodotto esclusivamente a Sonora. Illegale dal 1915 al 1992 sia in Messico che negli Stati Uniti, Bacanora è oggi uno degli spiriti tradizionali messicani insieme alla Tequila e al Mezcal. Imbottigliata in un elegante bottiglia riciclata e numerata, Bacanora Cielo Rojo ha avuto numerosi riconoscimenti tra cui il premio acome “Best of the Best” in un blind tasting tra centinaia di tequila e mezcal. La famiglia Contreras produce Cielo Rojo in piccoli lotti come vuole la tradizione centenaria, partendo da agavi selvatiche Pacifica raccolte dai ripidi canyon della Sierra Madre per poi essere arrostite in forni tradizionali di argilla e roccia. I lieviti indigeni avviano la fermentazione che dona succhi profumati e di altissima qualità. Il fermentato subisce poi una doppia distillazione in vecchi alambicchi di rame (alembicas) estremamente lenta al fine di garantire sorprendenti aromi erbacei.

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