RUM EL DORADO - SINGLE STILL ENMORE 2009
<p>La storia della canna da zucchero, della sua coltivazione, della sua distillazione, in Guyana, è antica e affascinante. Il territorio, prima dell’arrivo degli occidentali, era per la maggior parte invaso dalle acque dell’Atlantico; furono gli olandesi, nel XVII secolo, grazie alla tecnologia dei polder, già utilizzati in madrepatria, a bonificare e renderlo coltivabile, e furono sempre gli olandesi, alla fine dello stesso secolo, a portare per primi la canna da zucchero in Guyana e a piantarla sulle sponde del fiume Demerara (da cui prenderà il nome la cultivar). La canna si acclimatò alla perfezione e profittò notevolmente di tutti i nutrienti che quella terra strappata all’oceano, dall’oceano aveva assimilato. Furono però poi gli inglesi, con la loro incredibile fame di rum, a iniziarvi la distillazione, la storia della canna da zucchero in Guyana, d’altronde, va di pari passi passo con la storia della Demerara Distillers, il produttore del Rum El Dorado. La Demerara Distillers, con oltre trecento anni di attività, è l’unica distilleria rimasta in Guyana, e ha avuto l’accortezza e la lungimiranza di salvare tutta una serie di alambicchi, a volte unici al mondo, dalle altre distillerie che chiudevano silenziosamente. Così alla Diamond Estate, dove viene prodotto El Dorado, troviamo un doppio Pot Still in legno proveniente dalla distilleria Port Mourant, che ha più di 200 anni; si tratta di un alambicco singolare, coì come il Single Pot Still in legno delle distillerie Versailles. Alla collezione di alambicchi rari si aggiungono due colonne French Savalle, della distilleria Uitvlugt, e delle colonne Coffey in legno, ancora più rare della distilleria Enmore. Un museo operativo, dove tutti questi alambicchi concorrono a creare i profumatissimi blend firmati El Dorado, da qualche anno anche imbottigliato in purezza. Quest’anno a completare la collezione dei Single Still entrano le annate del 2009, per chi cerca nel rum complessità e morbidezza. Insieme a loro, la collezione limitata “The Last Casks”: tre release elegantissime di blended rum, assemblati sotto il vigile sguardo dell’ormai defunto maestro distillatore George Robinson.</p> <p>Distillato nel 2009 a partire dalla colonna Coffey in legno della distilleria Enmore e maturato sotto l’influenza del clima tropicale di Guyana per 12 anni in botti piccole; leggermente fumoso, con una piaceva persistenza di nocciole tostate. Nel complesso, si nota la rotondità di una dolcezza residua, che si esprime attraverso note di mela caramellata.</p>
origine
:Guyana
ABV %
:40.00
VOL. ML
:700
