Tequila Ocho nasce dall’incontro tra Carlos Camarena, uno dei Maestros Tequiloros più stimati, la cui famiglia produce tequila sin dal 1937, e Tomas Estes, bartender e fondatore del Cafè Pacifico e dei La Perla Bars, con una passione profonda per gli spiriti d’agave e la cultura messicana. Ocho è un tequila puro, con sentori di agave eccezionalmente complessi, ma al contempo morbidi e bilanciati. Tequila Ocho ha tre ingredienti: agave, acqua e “Meraki”, un termine greco che si può tradurre come l’essenza di sé, la passione, che si pone in qualcosa che si fa ed è, assieme, concetto e ingrediente. La Alteña, dove viene prodotto Ocho, è stata una delle prime distillerie ad aderire al progetto "Bat Friendly Program", che ha come obiettivo quello reintrodurre la diversità genetica nella Blu Agave, grazie all'impollinazione da parte dei pipistrelli.

In un mondo dove tutto pare correre alla massima velocità verso un incerto futuro, fatto di una natura violata e regno di un’umanità disumanizzata, verso un mondo antropizzato come nelle peggiori distopie, Tequila La Dama si pone in netto contrasto e guarda verso il passato, la tradizione, verso ciò che di buono la tradizione ci ha lasciato. Tradizione, nome femminile, così come femminino è questo Tequila (in spagnolo tequila è maschile), portatore del buono, dell’etico, un distillato ideale per comprendere, pensare, creare, condividere, così come è condivisa la sua creazione, tra il Proyecto Nebulosa e la famiglia Perez di Tepatitlán. Il Proyecto Nebulosa è un collettivo di individui di diverse aree del Messico, che si dedicano alla ricerca, sviluppo e protezione di progetti gastronomici, specialmente se autoctoni messicani ed eticamente corretti. La famiglia Perez, nel Jalisco da innumerevoli generazioni, possiede il raro know how dei maestros tequileros, lavora come un tempo, rispettosa dell’agave Blue Weber (non dimentichiamo che l’agave era considerata una divinità).

Il nome Los Arango è in onore di Doroteo Arango, meglio conosciuto come Pancho Villa, famoso leader rivoluzionario divenuto uno dei grandi eroi del Messico. Quello che rende Los Arango differente da tutti gli altri tequila è l’estrema attenzione ai dettagli iniziando dalla raccolta a mano dell’agave. Altra caratteristica che rende unico Los Arango è la distillazione che avviene in un vecchio alambicco Charentais. Le botti che ospitano la versione Reposado vengono assemblate utilizzando tre diverse tipologie di legno di quercia. Se la Blanco si esprime con aromi delicatamente floreali e agrumati, l’affinamento in legno dona alla versione invecchiata sentori speziati e di agave arrostito, bilanciati da sensazioni erbacee e floreali.

Casa Corralejo è stata fondata nel 1775 da Don Pedro Sanchez de Tagle. Andare a visitare la distilleria nello stato di Guanajuato significa fare un salto nel passato del Messico con la struttura dell’edificio che porta ancora le vecchie decorazioni originali. Tutto è immerso nelle piantagioni di Weber Blu, la tipologia più preziosa di agave fatta crescere circondata da alberi di limoni. Da qui le caratteristiche note citriche che la contraddistinguono. I tempi di preparazione della tequila sono estremamente lunghi. L’agave deve crescere per almeno 8 anni prima di essere raccolta e trasformata in tequila. Durante questi anni i contadini si prendono cura della pianta per farla crescere ricca e forte. Una volta raccolta viene cotta in un forno di pietra, in modo da mantenere il suo gusto naturale, per poi essere tritata tramite 8 macine di pietra che ne estraggono il succo. L’essenza d’agave viene fatta fermentare per 96 ore prima di essere distillata due volte in tradizionali alambicchi Charentais. In alcuni casi viene lasciata ad affinare in botti di rovere americano. Da provare la 99.000 Horas, il cui nome rappresenta le ore che occorrono a produrre questo tequila esclusivo il cui nome ricorda la dedizione e la pazienza dei contadini messicani. Si tratta di un tequila di qualità superiore dedicato a chi cerca emozioni intense.

Il Tequila Curado nasce dall’amicizia, dall’unità, dalla conoscenza di una materia prima ancestrale, da anni di esperienza nella preparazione, da un gruppo di pazzi devoti e appassionati di agave. È un prodotto autenticamente messicano: le piñas di agave blu vengono raccolte sulle alture della provincia di Jalisco, cotte sul posto rispettando le tradizioni delle varie zone e poi trasferite in distilleria, dove i mastri distillatori, dopo aver studiato il grado Brix di ogni agave, iniziano l’infusione che durerà un minimo di cinque giorni in acciaio, con controlli costanti ogni 3-6 ore. Curado è un tequila innovativo, portatore di sottili variazioni, senza mai tradire la tradizione e la cultura messicana. Siediti, rilassati e respira mentre godi la nuova esperienza che offre Curado.

123 Organic Tequila pone un’attenzione estrema alla natura e alla qualità del prodotto a partire dalla materia prima e dai processi produttivi. Non a caso per la produzione di questi tequila vengono utilizzate prevalentemente risorse rinnovabili, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, riducendo al minimo gli sprechi di acqua e suolo. Le Blue Agave utilizzate sono tutte Bio e il tequila che ne deriva viene venduto in bottiglie completamente riciclate. In 123 Organic Tequila c’è una stretta connessione tra il patrimonio culturale della lavorazione tradizionale del tequila e la pura espressione del terroir in cui crescono le agavi.

“El Luchador” è un tequila ricco e potente imbottigliato a 110 proof. e ispirato ad un famoso wrestler messicano. Prodotto da agavi biologiche e imbottigliato rispettando totalmente l’ambiente, “El Luchador” risulta decisamente fresco al naso con sentori vegetali di agave, pepe, limone e sale marino.